人们常说:“世界一直是在变化的,但变化并不可怕,可怕的是不会做出改变。”

 

细数茶饮30年:世界变化太快,如何不被市场淘汰?


新式茶饮行业竞争的愈发激烈、产品更新速度之快令人咋舌,如何在竞争强度如此之大的行业中存活下来,甚至赢得更大的发展,成了无数投资者


市场变革和产品更新不止贯穿于茶饮市场,而且一直贯穿于人类的发展历史中,甚至每一天都有可能出现新的发现和变化。当奶茶和茶饮业步入第30个年头,我们似乎有必要回顾一下曾经,以寻求和发掘成功的秘密所在。


细数茶饮30年:世界变化太快,如何不被市场淘汰?


粉末时代、真茶与真果时代、品质茶饮与新式茶饮时代,风雨30年。

粉末时代能搜索到的影像资料已经如数家珍,在30年前,“台湾珍珠奶茶”就以一种“一家独大”的姿态进入了大陆市场,在那个没有什么“像样”的竞争者的年代,台湾珍珠奶茶一直独领风骚。


而后,果粉味道的珍珠奶茶因为制作工艺简单、廉价而受大众喜爱等特点,成为了那个时代的主流产品,当“老一辈”奶茶控谈到那个时候的爆款产品,都会不约而同的说出两种口味——草莓、香芋。


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2000年,“真茶”时代的到来要从华东地区大规模使用大茶包开始说起,大茶包和枕头一般大小,一般直接放入不锈钢制罐中,而后出现了“吊带式”小茶包,一般直接放入奶茶杯中,给了茶饮爱好者一种“真材实料”的感觉。


据当时做“吊带式”小茶包的一味老板回忆:“最初做小茶包时,就算制作红茶和绿茶,一天都能卖到上千杯,场面难以忘怀。”


与“真茶”时代相提并论的则是“真果”时代,这一个时期,柠檬、青桔成为果饮中最为抢眼的明星。


有人说,那时海南的青桔没人要,他们做产品时才4毛一斤,但没有想到就是这个“小绿球”和柠檬一起在那时提升了整个行业果茶的价值感:“均价不到2元的饮品每天可以卖到3000多元,其中柠檬水的销量在30%左右。”


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2010年,当大陆果茶、真茶达到一定的产业规模以后,台湾的饮品却再一次给了大陆市场一次“惊喜”。“绿茶只用3小时、珍珠只用4小时,过期就倒”的口号,拉开了大陆市场品质茶饮时代的序幕。


后来也不得不佩服国内创业环境的愈发良好和国内创业早的无穷创造力,也就是在“品质茶饮”的基础上,产生了一批对店面、茶饮追求更高的创业家和茶饮品牌。

 


“新式茶饮”时代的崛起,见证那些年,行业当中的爆款产品。


2015年,气泡水用一种真果的清香以及碳酸饮料的清爽口感,给人一种新鲜和夏季的感觉,在无数的茶饮变革以后,到今天,仍然有相当大一部分的品牌和店家在气泡水这条路上愈发壮大,并以这样的特色分布于全国各地。


2015年,红火起来的还有以“皇茶”、“贡茶”为代表的奶盖茶。虽然贡茶和皇茶的体系在全国的生意都非常红火,甚至不少二、三线城市也出现了不少以贡茶和皇茶为标本的自创茶饮品牌。


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但真正触动人们神经的,还是那个在业内首次获得了一亿元融资的“新式茶饮”代表品牌——喜茶。在2017年,以喜茶、奈雪的茶为绝对代表的新式茶饮品牌已经全面占领大陆的主流茶饮市场。在这个时候,国内的消费者和投资者看到的已经不只是茶饮本身,更看到了这个市场的更多可能性。


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而就在奶盖茶独领风骚一年以后,生态海藻茶以“养生”、“天然”等特点杀出了属于自己的一片天地,其中Bluetea蓝茶在广州、深圳,华南这块孕育了无数茶饮品牌的沃土,焕发出了新的活力,单品日卖出300杯的海藻茶让业内人士惊艳的同时,也让我们相信,国内茶饮依然有着不小的升级空间。


细数茶饮30年:世界变化太快,如何不被市场淘汰?


在茶饮市场发展的30年里,不论是草莓、香芋奶茶、烧仙草还是奶盖茶,甚至是最新的生态海藻茶走向了全国,异军突起的中国新式茶饮,在品质上注重健康,在外观上注重颜值,在产品上推陈出新,在环境上不断扩大茶饮店面积,同时合理定价,已经成为世界茶饮业的一只新生力量。