曾经有一位业内大佬总结的很好“其实所有的新零售,本质都是效率和体验的提升。”其实要说起新零售,不得不说起的,则是星巴克咖啡了。


提起星巴克,你对它的第一印象是怎么样的呢?高冷、奢侈、小资,又或者你的生活与它完全没有交集?如果有一天,你看到饿了么和美团小哥在路边飞驰而过,电瓶车后面装着的是一瓶瓶的星巴克咖啡,那么,这还是你印象中的星巴克吗?


让我们从星巴克也开始做外卖说起吧~


点一杯咖啡,看新零售的真面目到底是什么样的?


高级色的灯光,透明的玻璃窗,在精致的木质桌椅上手捧一杯咖啡,不论你说来这里的人们是在装逼还是享受,不得不承认的是,这些年,星巴克在国内几乎就是高端咖啡的代名词。


然而就算是这样,星巴克却主动走出精致的第三方空间,进入“寻常百姓家”,走了“做外卖”的路子。


2018年8月,星巴克在上海公开宣布:与阿里巴巴牵手,开启在新零售的全方位战略合作。包括与阿里巴巴旗下的几个产品:支付宝、淘宝和饿了么等线上渠道。


点一杯咖啡,看新零售的真面目到底是什么样的?


这意味着,大众印象中那个高端、大气、奢华的星巴克从此会频繁出现在你和我的身边的大街上,出现在外卖小哥的后备箱里。


更意味着:以后躺在家里的你和我,也可以喝到星巴克的咖啡啦!


在更早之前已经和各大零售商店建立起合作关系的星巴克,这次不禁让各位新老看官开始疑问:星巴克,你真的变了!


为什么一向以高端著称的星巴克也开始做外卖了,难道做外卖就是所谓的新零售吗?可以说,星巴克有着它自己的焦虑所在。


点一杯咖啡,看新零售的真面目到底是什么样的?


2018年,当传统奶茶、新式茶饮、咖啡“三雄鼎立”饮品市场之时,所有的饮料品牌都在做着属于他们自己的选择和道路。


比如8个月时间不到,全国800家门店,获得两亿美元融资,不惜请来国内大牌明星持续助阵:张震、汤唯相继手捧咖啡代言,一句:“小蓝杯,谁不爱”的广告词在你我耳边回响的时候,瑞幸咖啡的名字也出现在了地铁、写字楼以及各种屏幕之上。


品牌成立不到一年,顶着“新零售咖啡”称号的新品牌瑞星咖啡,狂砸10个亿,它们的目标是已经在业内立足根底的星巴克。


是碰瓷吗?还是说,狭路相逢勇者胜?


点一杯咖啡,看新零售的真面目到底是什么样的?


无独有偶,在另一边,也是诞生于上海的一个咖啡头部玩家,最初是帮星巴克做外送起家的外送咖啡品牌-连咖啡,突然在18年3月宣布获得了1.58亿B轮投资。


也就是在去年的双十一,连咖啡在一周的时间里连续卖出100万杯咖啡的销量,随后又在双十二当天便收获了40万杯的销售记录,两天的时间,相当于100间星巴克两周的销量,这件事给星巴克的震动是不言而喻的。


或许事情到这里,星巴克非常的困惑和焦虑,但,也从这里开始,星巴克要做外卖了。


点一杯咖啡,看新零售的真面目到底是什么样的?


那么,最后我们要说一下,为什么大家都在做外卖,难道做外卖就是新零售吗?


我们先不说什么是新零售,也不说外卖加持下的零售是否就成了新零售。我们先说一下:“难道有了外卖,咖啡就会变成大众的刚需饮品吗?”


在美国,一个普通家庭一个月要消耗140杯咖啡;而在韩国和日本,一个普通家庭一个月要消耗80杯左右的咖啡,但到了国内一线城市,人均一年消耗的咖啡量却只有不到20杯。


无疑,中国市场有着巨大的增长空间,值得资本家在这里投入巨大的精力去占领。


点一杯咖啡,看新零售的真面目到底是什么样的?


说到这里,突然让我想起一个广州的茶饮品牌——Bluetea蓝茶。当别的茶饮店都在拼命开店拼命加盟的时候,蓝茶选择了与美团等外卖平台合作,并且主动将茶饮开进了高级商贸区。


这样做,蓝茶得到了什么回报呢?——单品日卖300杯。蓝茶只是往前做了这么一点,但是就是这样一个对的动作,让蓝茶这个品牌在广州有了自己的一片天地。


点一杯咖啡,看新零售的真面目到底是什么样的?


现在让我们来了解一下瑞幸咖啡的新模式:首杯免费,买二送一,买五送五,邀请朋友注册自己也得咖啡”这是属于瑞幸的疯狂补贴+社交营销方式。简单粗暴。1元咖啡的链接经常出现在外企上班的小周手机上。


看起来,瑞幸咖啡在三者里面应该是补贴最大的一家。


这个模式是典型的互联网烧钱模式。不知道补贴过后,消费者的买咖啡习惯能否持续,持续多久。前提是瑞幸咖啡的产品够好,后续资金方面也不差钱。


产品方面呢,瑞幸咖啡主打性价比与高品质咖啡,号称目标是为消费者提供星巴克以外的第二个咖啡选择。瑞幸咖啡在用料、调制上选用来自埃塞俄比亚的上等阿拉比卡豆,邀请WBC冠军咖啡师调配.瑞幸也知道从产品上下功夫是前提,只是不知道真实用户体验如何。


看起来,App+极速外卖+到店+线上线下全空间,还有高关注度的社交营销和补贴,这是属于咖啡界的瑞幸新零售模式。


点一杯咖啡,看新零售的真面目到底是什么样的?

 

要说新零售到底是怎么样的,还是要回归到本质。


无论是新零售还是旧零售,最终都是满足消费者的需求。偏离了需求这个本质,根本都算不上零售。

从喝一杯咖啡来说,人们的需求其实也一直在变。

当你想起喝一杯咖啡的时候,你最理想的需求和方式是怎么样的?

或许是:只要想喝的时候,能够以最快的速度,最方便的方式,喝上一杯新鲜且性价比不错的咖啡,效率和体验的提升,这就是新零售的本质所在了。